Piatto forte dell’anno: l’edizione aggiornata del PASSAPORTO DEL GUSTO
Coinvolte trenta eccellenze della ristorazione, dell’ospitalità e del mondo food&wine
Il gruppo “Intavolando” – che riunisce una dozzina di ristoratori e chef delle province di Treviso, Belluno e Venezia – anche nel 2026 porterà avanti la propria “mission” di promozione della cucina veneta, in una più ampia visione di marketing territoriale, intrapresa dal 2021 sotto il coordinamento di Maurizio Potocnik , esperto enogastronomo, editore e artista. Infatti, i ristoratori veneti di “Intavolando” si propongono quali fautori di un movimento che valorizza e diffonde la cultura dell’accoglienza, del cibo e del vino, eccellenze di un territorio unico che abbraccia il Piave, il Montello, i colli asolani, le colline del Prosecco Superiore patrimonio dell’Unesco, le Prealpi bellunesi e la laguna veneta con la città di Venezia.
Il calendario è stato presentato ufficialmente alla stampa martedì 3 marzo, nel corso di un incontro conviviale ospitato da Enrico Canel, chef patron della storica “Locanda da Condo” di Col San Martino (Treviso), affiancato in cucina da altri colleghi componenti del gruppo: Locanda da Condo, Ristorante Andreetta, Ristorante da Ugo, La Cucina di Crema e Tino Traghetto. Giornalisti e blogger hanno potuto “assaggiare” quanto bolle quest’anno nella pentola di “Intavolando”. Il piatto forte è, senz’altro, il progetto più innovativo dell’associazione, lanciato nella primavera del 2025 da un’idea di Maurizio Potocnik: il Passaporto del Gusto.
L’iniziativa coinvolge trenta attività associate, rappresentative del mondo della ristorazione, dell’ospitalità, del vino e del cibo. L’obiettivo è quello di valorizzare non solo le insegne ristorative di “Intavolando”, ma anche di incentivare lo sviluppo del turismo enogastronomico in viaggio tra cantine vinicole, food d’autore ed hotel di pregio. Con il Passaporto del Gusto non solo si vuole comunicare una forte impronta identitaria territoriale di qualità, ma si vogliono condividere con i viaggiatori e i buongustai territoriali le possibilità di unire i vantaggi del buono e della convenienza, dal momento che nel passaporto c’è un’area timbrabile ad ogni “spesa” che riconduce al 12° timbro. Questo quale permette di avere un’esperienza di pranzo, o cena, offerta da “Intavolando” in uno dei ristoranti associati. A partire dal 15 maggio verrà pubblicato il nuovo “Passaporto del Gusto”, nell’edizione aggiornata 2026, che si presenta in una veste ancora più attraente, alla quale seguirà una App versione digitale entro fine dell’anno. Prima del lancio di maggio, si terrà un appuntamento riservato ai ristoratori, alle trenta realtà coinvolte ed ai partner di progetto, che si incontreranno il 15 aprile al ristorante “Da Ugo” di Bigolino, nelle colline di Valdobbiadene. Occasione non solo di condivisione, ma di messa a fuoco della squadra, delle strategie e degli eventi del 2026.
Il clou sarà uno degli appuntamenti più attesi dell’estate “gourmet” veneta: “Intavolando nel Parco”, quinta edizione, lunedì 22 giugno. Lo scenario sarà sempre il parco del ristorante “La Cucina di Crema” a Giavera del Montello (Treviso). Maurizio Potocnik, ideatore e coordinatore del gourmet party, sta lavorando alla regia di una grande e coinvolgente esperienza enogastronomica, con 50 banchi d’assaggio tra cui si muoveranno ristoratori, chef e protagonisti del mondo food & wine. Nel verde del parco di Crema risuoneranno le coinvolgenti selezioni musicali firmate dai dj “griffati” Alfred Azzetto e Fopp.
Il 2026 dell’associazione riporterà alla ribalta le cene autunnali a più mani, che tanto successo hanno riscosso negli anni scorsi. Gli appuntamenti si svolgeranno nei mesi di settembre, ottobre e novembre, ed andranno sotto l’insegna “La Grande Tavola Veneta”: tre serate a tema con gli eccellenti “frutti” dell’autunno – funghi, tartufo e radicchio – interpretati a sei mani dagli chef dei ristoranti associati. Ma non è tutto, poiché il gruppo chiuderà l’anno con le consuete ricette-on line dei piatti più iconici, proposti come di consueto a partire dalla metà di novembre. Iniziativa che nel 2025 ha rilevato più di 100.000 visualizzazioni.
L’attuale formazione dei ristoranti di “Intavolando”(in fase di sviluppo)
La Cucina di Crema – Giavera del Montello (TV); Locanda da Condo – Col San Martino (TV); Algiubagio – Venezia; Tino Traghetto – Roncadelle di Ormelle (TV); Andreetta – Rolle di Cison di Valmarino (TV); Da Ugo – Bigolino di Valdobbiadene (TV); Alla Pergola da Livio – Saccol di Valdobbiadene (TV); Locanda Solagna – Vas di Setteville (BL); Osteria la Certosa da Marco della valle del Mis (BL); Antica Osteria La Muda di Cison Valmarino – Passo San Boldo (BL)
Partner ufficiali 2026
Dersut Caffè torrefazione di qualità in Conegliano (TV), Pregis spa leader nella distribuzione in Italia, Consorzio della Casatella Trevigiana Dop, Pd Distribuzione azienda specializzata in distribuzione bevande, Tecnoclean di Cordenons che produce e fornisce attrezzature e prodotti per il settore “Cleaning”, Assenzio – Wellness design Solutions e Banca Prealpi San Biagio di Tarzo.
Tra le aziende associate al Passaporto ricordiamo grandi firme del food&wine triveneto: Dersut Caffè, la storica cantina La Viarte di Prepotto (UD), Le Manzane di San Pietro di Feletto (TV), Cantina Adami Valdobbiadene di Colbertaldo (TV), Cantina e apicoltura dei Conti della Frattina di Pravisdomini (PN), Foss Marai Spumanti di Guia di Valdobbiadene (TV), Vetrina Sapaio Serravalle (Vittorio Veneto) e Podere Sapaio di Bolgheri – Castegneto Carducci (LI), Latteria Perenzin e il suo Cheese Bar di San Pietro di Feletto (TV), azienda agricola e Fattoria Didattica Colle Regina di Farra di Soligo (TV), panoramica Osteria-enoteca Alla Terrazza di San Pietro di Barbozza (TV); tra l’hotellerie di qualità l’Hotel Da Tullio di Arfanta di Tarzo (TV), B&B Andreetta Gastaldo di Rolle di Cison di Valmarino (TV), Boutique Hotel Municipio 1815 di Valdobbiadene (TV).