BAZZARA PRESENTA A SIAL PARIS “1966 – RISERVA DEL FONDATORE”
Cinque origini e cinque lavorazioni per una Limited Edition 100% Arabica dedicata a Dionisio Bazzara. A sessant’anni dall’inizio del percorso familiare nella torrefazione, Bazzara celebra le proprie radici attraverso l’arte del blending.
Bazzara presenta a SIAL Paris 2026 “1966 – Riserva del Fondatore”, una nuova miscela in edizione limitata dedicata a Dionisio Bazzara. Un progetto che riunisce cinque caffè, ciascuno caratterizzato da una diversa lavorazione del chicco, per tradurre in tazza il patrimonio di conoscenze maturato dalla famiglia attraverso tre generazioni.
Il nome richiama il 1966, anno in cui Dionisio rileva La Brasiliana – Industria Triestina del Caffè, dando inizio al percorso imprenditoriale della famiglia nel mondo della torrefazione. A sessant’anni da quel passaggio, la Riserva del Fondatore ne raccoglie l’eredità e la interpreta attraverso una nuova creazione, nella quale esperienza e ricerca concorrono a definire una precisa identità sensoriale.
«1966 non nasce per ricostruire il passato, ma per riconoscere il punto da cui siamo partiti e portarlo nel futuro. Il percorso iniziato da Dionisio è parte della nostra identità familiare e questa Riserva vuole celebrarlo attraverso un caffè contemporaneo, capace di unire memoria, ricerca e visione».
Mauro Bazzara, CEO Bazzara
Cinque origini, cinque lavorazioni, una sola firma
La composizione della Riserva del Fondatore nasce dalla scelta di accostare cinque origini e altrettanti processi di lavorazione, mettendo in relazione le diverse espressioni del caffè:
INDONESIA · WET HULLED
INDIA · MONSOONED
ETIOPIA · WASHED
BRASILE · NATURAL
CENTROAMERICA · HONEY
Dall’Asia all’Africa, fino alle Americhe, ogni componente porta nella miscela un carattere plasmato dal territorio di provenienza e dal metodo di lavorazione. A dare armonia all’insieme è l’arte del blending, affinata negli anni dalla famiglia Bazzara.
«Il punto di partenza è comprendere ciò che ogni caffè può apportare alla miscela. Cinque origini e cinque lavorazioni offrono una materia sensoriale ricca, sulla quale lavorare per definire proporzioni, relazioni ed equilibrio. La sfida consiste nel costruire un’identità riconoscibile, nella quale ogni componente trovi il proprio ruolo».
Marco Bazzara, Q Instructor e Responsabile Qualità
Il risultato è un espresso voluttuoso e raffinato, dalle vivaci note fruttate e dalla fine acidità, con una struttura profonda e persistente.
BAZZARA, ITALIAN COFFEE HERITAGE
Bazzara è una torrefazione familiare italiana con sede a Trieste. La sua storia si intreccia con quella de La Brasiliana – Industria Triestina del Caffè, fondata nel 1937 e rilevata nel 1966 da Dionisio Bazzara.
Attraverso tre generazioni, la famiglia ha sviluppato un’identità che unisce tradizione artigianale, selezione delle origini e ricerca sensoriale. Oggi Bazzara porta nel mondo la propria interpretazione dell’espresso italiano, affiancando alla produzione l’attività di formazione e divulgazione della cultura del caffè. Un patrimonio di conoscenze ed esperienze racchiuso nel payoff Italian Coffee Heritage.